MENU
| december – januari |
|---|
| Voor
Wonton met chèvre, mierikswortel en gebrande druif Brioche met zwarte knoflook, duxelles en basilicum Kalfstong met sepia-vinaigrette, rozemarijn en pangratato Petongle met sesam hollandaise en bieslookolie Aardpeer met miso, tijmhoning en peterselie |
|
Vis Rode poon met ttoro van hollandse garnaal, gekonfijte aardappel, geblancheerde snijbiet en geroosterde pompoenpitten XO |
| Vlees
Joue de porc in eigen jus met Amsterdams zuur, pompoenpuree, Balthazar’s zuurkool en mizuna |
| Dessert
Pain perdu met boerenjongens, karamel, crème fraîche en zeewierkaviaar € 49,50 *Uiteraard is er ook een vegetarisch menu Laat dit alstublieft weten bij het maken van uw reservering |