Winter
Vol au vent met escargots en pancetta
Tataki van tonijn met gekonfijte sjalot en ponzudressing
Paddenstoelenbeignets met rozemarijnmayonaise
In witte wijn gestoofde knolselderij met een verjus beurre blanc
Crème van gerookte mozzarella met caponata en gedroogde olijf
Vis
Wilde zeebaars met ttoro van Hollandse garnalen met spätzle, chili-olie, gekarameliseerde venkel en ricotta salata
Vlees
Varkensrollade gevuld met salie en prosciutto, vadouvan puree, boerenkool en een jus van morilles
Dessert
Stoofpeertje met saffraan, rode peper, basilicum, crème fraîche en citroen
€ 41,50